Även i Stockholm kan du hitta flera stenugnsbagerier. Ett som jag besökt är
Fabrique på Nybrogatan. En liten butik som är lätt att missa. Men hittar du den
så finner de stora fina lavainbröd, baugetter, småbröd och mycket, mycket mer.
Fabrique är ett lokalt stenugnsbageri baserat i
Stockholm. Konceptet är enkelt: bakar med rena, naturliga råvaror på
traditionellt och hantverksmässigt sätt. Hela dygnet runt, långsamt, för hand
och i stenugn.
Det hela började då världen förändrades och
nästan allt blev bättre utom i ett hänseende: vårt dagliga bröd. Faktum är att
det har gått käpprätt utför. Allt fortsatte att bli sämre och eländigare i takt
med att de små bagerierna dog ut. Till slut var vi alla hänvisade till en enda
stor och smaklös massindustri.
Att baka bröd på löpande bank är ingen bra idé.
Därför startades Fabrique. Året var 2008 och det var osäkert för det lilla
hålet i väggen på Scheelegatan. De finns kvar där ännu, men finns på fler
platser bl.a. Nybrogatan.
 |
| Ett halvt lavainbröd |
 |
| Lavainbröd |
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar