Pralin (fr. praline, "bränd mandel", "pralin")
Denna delikatess har en egen historia. Det lär ha varit kocken hos César de Choiseul (1598 - 1675) som gav sina karamelliserade mandlar namn efter sin husbonde. César var fältmarsalk och minister hos Ludwig XIV. César kallade sig ochså greve av Plessis-Praslin.
Godsakerna har sedan utvecklats. Finner du en pralin där smör- och fettkaraktären är återhållen men smaken ändå rik, då har du närmat dig den perfekta pralinen.
Pralinerna kan vara fyllda med marsipan, nougat, frukt eller likör. Smakerna kan vara hallon, champagne, citrus, chili eller havsalt.
Praliner kan kompletteras med kaffe eller avnjutas ensamma.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar