Blåklint erbjuder närproducerade och ekologiska produkter från Östergötland med omnejd. Just det här vetet är skördat på Öjeby Gård som varit ekologisk sedan 1998.
Orga kvarn
Det är över 230 år sedan Orga kvarn byggdes på den vackra plats i närheten av Glan där den ligger än idag. Sedan 1936 har kvarnen varit i familjen Nymans ägo och idag maler bröderna Lennart och Leif spannmål mewd kärlek och omsorg.
Kvalitet mäts i falltal
Du håller i ett paket som har ett falltal på runt 230. Det innebär nämligen att mjölet lämpar sig perfekt för bakning. Ju högre falltal ett spannmål har desto högre är dess enzymaktivitety och större dess jäsningsegenskaper. Under växtperioden följer falltalet en kurva, vilket innebär att det i regel är mycket högt i början på säsongen för att sedan sjunka. När falltalet har nått rätt nivå för respektive spannmål är det dags att skörda.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar