Egenrimmad skinka

I är har jag valt att rimma min egne julskinka. Inhandlade en färsk skinka. Sedan började jag med torrsaltning i ett dygn och sedan får den ligga i saltlag i ca 2 veckr. Kokar sedan skinkan helgen före julafton. Detta gäller en skinka på 4 kg.

Torrsaltning:

4 msk salt

4 msk socker

Saltlag:

2 ½ dl vatten

2 ½ dl salt

1 ½ dl socker

Blanda socker och salt. Gnid in skinkan. Låt vila i kyl i ett dygn.

Koka upp saltlagen, skumma av den och låt den kallna. Slå lagen över skinkan. Se till att skinkan täcks. Om inte är det bara att koka mer lag. Lägg skinkan i en bunke och slå lagen över, eller lägg skinka i en påse och häll i lagen. Vänta sedan ca 2 veckor.