Marmelad

I min ICA butik har jag hittat marmelad från ITIGO. I "min" butik finns aprikos, fikon och persikomarmelad. Äntligen en marmelad helt utan onödiga tillsatser. Dessa innehåller bara frukt och rörsocker. Att de sedan är ekologiska är bra en fördel. Det som också är bra är att den inte är dyrare än de övriga marmeladerna.

 

 

 

Chimay

Ytterligare en öl som tillhör mina favoriter.

Chimay blå (nr 1651)

Öl , Ale, Tydlig beska

• Årgång 2013
• Alkoholhalt 9,0 %
• Användning Serveras vid cirka 14°C som sällskapsdryck eller till smakrik husmanskost eller till ost.
• Smak Nyanserad, kryddig smak med sötma, inslag av knäck, torkade dadlar, hallon, mörk choklad och pomerans. Jästfällning.

Färg OKlar, mörk, rödbrun färg.

• Råvaror Pale malt, karamellmalt; humle från Hallertau och Yakima Valley; överjäst
• Doft Nyanserad, kryddig doft med inslag av farinsocker, hallon, torkad frukt, kavring och lakrits.

Nils Oscar Rökporter

Ett trevligt öl som jag testade under Påsken.

Nils Oscar Rökporter (nr 1473)

Sverige, Södermanlands län, Nyköpings kommun

• Alkoholhalt 5,9 %
• Användning Serveras vid cirka 10-12°C som sällskapsdryck eller till smakrika rätter av mörkt kött.
• Smak Smakrik, nyanserad, mycket rökig öl med inslag av charkuterier, pumpernickel, farinsocker och lakrits.

• Färg Mörk, brungul färg.
• Provning 2012-12-04
• Leverantör The Nils Oscar Company AB
• Producent Nils Oscar Company

• Råvaror Malt och humle av sorterna fuggles och amarillo.
• Doft Maltig, nyanserad, rökig doft med inslag av charkuterier, pumpernickel, farinsocker, lakrits och soja.

Påskgodis

Är du trött på att få ett vanligt påskägg till Påsken. Då passar denna påse som jag fick utmärkt.
Den innehåller kaffebönor och några chokladpraliner och nougat.

Vaniljhjärtan

1 sats klassisk mördeg.

 

Vaniljkräm

300g vipgrädde

1 ägg

50g strösocker

30g vaniljsocker (Spice Island)

12g maizena

 

Gör mördegen. Smöra formarna (Städter hjärtformar) och ställ dem på en plåt. Kavla ut mördegen mellan två plastfolie till en 3 mm tjock platta.

Fodra alla formarna. Kavla ut återstående deg till en ny platta.

Koka upp alla ingredienser till vaniljkrämen i en tjockbottnad kastrull under ständig omrörning. Rör tills krämen tjocknar. Låt svalna. Fyll varje form med en klick kräm. Forma ett lock av resterande kräm och lägg över. Grädda i 200g värme i 15 minuter. Låt svalna och pudra över florsocker.

Vaniljsockret satteverkligen vaniljsmak på hjärtana. Sockret är verkligen värt sitt pris, kanske lite odrygt, men det viktigaste är ialla fall smaken.

 

 

 

Toscakaka

Till toscakaka används runda tartlettformar eller en stor form (Patisse pajform), ca 26cm i diameter. Mandeln till toscan kan bytas mot vilka nötter du vill, eller till kokos om du vill göra en kokoskaka. Toscasmeten kan göras i förväg.

 

1 sats klassisk mördeg

Mandelfyllning

500g riven mandelmassa

100g strösocker

250g rumstempererat smör

5 ägg

40g mjöl

Toscatäcke

100g smör

100g strösocker

100g vispgrädde

100g glukos

100g flagad mandel

 

Gör mördegen.

Kavla ut degen mellan två plastfolie till en 3 mm tjock platta. Ställ formarna eller formen (PatissePajform) på plåt och fodra den/den.

Blanda mandelmassa och sockret till fyllningen. Tillsätt smöret och rör till en slät massa. Tillsaätt äggen, ett i taget, under fortsatt omrörning. Vänd ner mjölet.

Fyll formarna till två tredjedelar med mazarinmassan. Grädda kakorn i 200 grader värme i 10 – 12 minuter. Gör du en stor kaka, grädda i 175 grader i 20 minuter.

Koka ihop alla ingredienser utom mandeln till toscan i en tjockbottnad kastrull. Låt massan sjuda till 115grader, eller tills den börjar släppa från kanterna och får en ljusbrun ton. Blanda i mandeln.

Ta ut kakorna/kakan och höj värmen till 225grader. Styk ett tunt lager tosca på kakan och grädda ytterligare 5 minter eller tills toscan fått fin färg.

Mördeg

Det viktigaste är att arbetai hop degen snabbt, använda kalla ingredienser och att låta mördegen vila i kyla innan du formar den. Det fiins två typer, den klassiska och den franska mördegen.

 

Klassisk mördeg

Ingrediensmängderna är lätta att komma ihåg. Tänk 1 – 2 – 3. Bäst blir det om du använder matberedare eller assistent.

 

100g strösocker

200g rumstempererat smör

300g vetemjöl

15 – 30g vatten

en nypa salt

Blanda socker, smör och salt tillen jämn massa. Sikta ner mjölet under omrörning och tilsätt vatten, lite i taget, så att degen går ihop. Låt degen vila i kyla i 30 minuter innan du formar den.

 

Fransk mördeg

Den franska innehåller mer smör och ägg, vilket gör den lite sprödare.

 

100g florsocker

250g rumstempererat smör

325g vetemjöl

2 äggulor

en nypa salt

Blanda socker, smör och slt till en jämn massa. Sikta ner mjölet under omrörning och tillsätt äggulorna. Blanda, men bara så att degen går ihop. Låt degen vila i kyla i 30 minuter innan du formar den.