Egenrimmad skinka

I är har jag valt att rimma min egne julskinka. Inhandlade en färsk skinka. Sedan började jag med torrsaltning i ett dygn och sedan får den ligga i saltlag i ca 2 veckr. Kokar sedan skinkan helgen före julafton. Detta gäller en skinka på 4 kg.

Torrsaltning:

4 msk salt

4 msk socker

Saltlag:

2 ½ dl vatten

2 ½ dl salt

1 ½ dl socker

Blanda socker och salt. Gnid in skinkan. Låt vila i kyl i ett dygn.

Koka upp saltlagen, skumma av den och låt den kallna. Slå lagen över skinkan. Se till att skinkan täcks. Om inte är det bara att koka mer lag. Lägg skinkan i en bunke och slå lagen över, eller lägg skinka i en påse och häll i lagen. Vänta sedan ca 2 veckor.

Äpplig senap

En senap som jag brukar göra i början av december. Låt senapen mogna i 2 veckor innan du smakar av.

2 ½ dl äppelmust

2 påsar bruna senapsfrön

2 påsar gula senapsfrön

honung efter smak

1 tsk salt

4 msk äppelcidervinäger

½  - 1 dl rapsolja

Blanda must och senapsfrön. Låt koka upp och sjud i 2 minuter. Blanda i honung i den mängd du önskar, du väljer sötman. Blanda i resterande ingredienser och mixa ihop. Slå på burkar.

Fling

Nu när det är advent är det dags att få upp sin adventsstjärna. Själv har jag en Fling i rött och 50 cm i diameter.

Adventsstjärna/pendel i lackerad plåt från Bsweden.

Fling har ärvt sitt karakteristiska utseende från snöflingans åttkantiga form och är som en enda stor ljusreflex. Julstjärna eller grafisk inredningsdetalj - Fling har ritats för att skänka ett behagligt och stämningsfullt ljus till rummet med sitt lugna skuggspel och sin tydliga närvaro.

Levererades med textilsladd. Designad av David Taylor.

 

David Taylor föddes 1966 i Falkirk, Skottland, och flyttade till Sverige 1990. Efter att ha studerat silversmide vid Stenebyskolan i Dals Långed, forsatte han sin utbildning på Konstfack. 1999 avlade han magisterexamen inom metallformgivning.
David ställer regelbundet ut i både Sverige och utomlands såsom USA, Belgien, Tyskland och Japan. Hans arbete har fått stor uppmärksamhet och uppskattning. Hans utställning på Nutida Svenskt Silver i oktober 2005 fick omdömet "Allt är imponerande proffsigt utfört, som brukligt är när Taylor står bakom" (Form, 6/05). Han har också mottagit flera utmärkelser och stipendier, bl.a. Konstnärsnämndens tvååriga stipendium och prestigefyllda The Red Dot Award.

 

 

.

Vetemjöl från Blåklint och Orga kvarn

Blåklint erbjuder närproducerade och ekologiska produkter från Östergötland med omnejd. Just det här vetet är skördat på Öjeby Gård som varit ekologisk sedan 1998.

 

Orga kvarn

Det är över 230 år sedan Orga kvarn byggdes på den vackra plats i närheten av Glan där den ligger än idag. Sedan 1936 har kvarnen varit i familjen Nymans ägo och idag maler bröderna Lennart och Leif spannmål mewd kärlek och omsorg.

 

Kvalitet mäts i falltal

Du håller i ett paket som har ett falltal på runt 230. Det innebär nämligen att mjölet lämpar sig perfekt för bakning. Ju högre falltal ett spannmål har desto högre är dess enzymaktivitety och större dess jäsningsegenskaper. Under växtperioden följer falltalet en kurva, vilket innebär att det i regel är mycket högt i början på säsongen för att sedan sjunka. När falltalet har nått rätt nivå för respektive spannmål är det dags att skörda.

Chokladkalender

Ni som är lite yngre har säkert upplevt att ha fått en chokladkallender. En adventskalender med choklad bakom varje lucka. Förr hittade du dessa i vanliga mataffärer och chokladen var därefter. Men nu kan du hitta kvalitetskalendrar med högklassisk choklad, till och med Vahlrona.

Brukar skaffa en till mig själv. Alltid trevligt med en liten chokladbit till kaffet om det nu blir på morgonen, förmiddagen eller kvällen.

Sidamo Ethiopia

 

Jag är förtjust i kaffe, föredrar att köpa bönor som jag maler själv. Det blir en underbar doft vid malningen och det är bättre att mala lite till ett enstaka tillfälle än att ha mycket malet kaffe. Smaken blir mycket bättre.

 

Sidamo Ethiopia

Kvalitetsbönor från kaffets ursprungsland Etiopien och regionen Sidamo. Här växer bönorna på hög höjd i vulkanisk jord vilket ger de bästa tänkbara förutsättningarna. Den mörka rostningen ger ett kryddigt och mustigt kaffe med en tydlig ton av bergamott. Eftersmaken är lång och aromatisk - som det ska vara när man dricker kaffe på bömor av högsta kvalitet. 100% Arabicabönor.

 

Rostningsgrad: 7 av 8

Fyllighet: 5 av 5

Syrlighet: 1 av 5

 

Ett nymalet kaffe doftar härligt då armoner frisläpps vid malningen och ger en förhöjd smakupplevelse med alla dina sinnen. Hela bönor ger dig friheten att brygga ditt kaffe precis som du vill ha det med den bryggmetod du vill.

Julte

Nu när julen närmar sig passar det bra med ett te med smaker av julen.

Lussete
Ett svart te med smak av apelsin, saffran och chili, dekorerad med rosépeppar och apelsin.

Kusmi Thé des Rois/Christmas tea
En blandning av kinesiska teer. Smak av apelsin, mandel, vanilj och kryddor.